Kış aylarının gözde içeceklerinden ıhlamur, bu yıl yaşanan ürün artışı sayesinde tüketiciye daha düşük fiyattan ulaşıyor. Geçen yıl 2 bin 500 TL’ye kadar çıkan çiçekli ıhlamurun kilosu, bu sezon 1.500 TL’den satılıyor.
Soğuklarla birlikte talep arttı
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin altına inmesiyle ıhlamur aktarlardaki raflarda yerini aldı. Özellikle gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonu, nezle ve faranjit gibi rahatsızlıkların görülmeye başlaması, kış çaylarına ve ıhlamura ilgiyi artırdı.
Geçen yıl ortalama 2 bin TL’ye satılan ıhlamurun çiçek oranı yüksek olanları 2 bin 500 TL’ye kadar çıkıyordu. Bu yılki bolluk, fiyatların uzun yıllar sonra ilk kez gerilemesini sağladı.
“IHLAMUR FİYATI İLK KEZ DÜŞTÜ”
Esnaf Recai Doğanay, Samsun’da kışın erken başlamasıyla kışlık ürünlere ilginin oluştuğunu belirterek, “Samsun’a kış biraz erken geldi. Kışlık ürünlere rağbet yavaş yavaş başlıyor. Gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonları, nezle, faranjit gibi durumlar görülmeye başladı. Böyle olunca kış çaylarına ve özellikle ıhlamura rağbet var. Ihlamur bu sene oldukça bol. Geçtiğimiz yıllara göre bir hayli fazla ıhlamur var” dedi.
Ihlamurun geçmişte yüksek fiyatla satılmasının nedenlerinden birinin yeterince toplanmaması olduğunu aktaran Doğanay, ürünün toplanmasının zahmetli olduğuna dikkat çekti. Doğanay, “Toplaması da zahmetli bir iş. Bu sene ıhlamur oldukça fazla ve hemen hemen ürünü olan herkes topladı. İlk defa bu yıl ıhlamurun kilosu geçen yılın fiyatının altında. Geçen yıl ortalama 2 bin TL civarındaydı, çiçeği daha bol olanlar ise 2 bin 500 TL’den satılıyordu. Bu sene ise kilosunu bin 500 TL’den satıyoruz” diye konuştu.
Ihlamur farklı ürünlerle de tüketiliyor
Doğanay, ıhlamurun ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu gibi ürünlerle birlikte tercih edildiğini söyledi. Bu ürünlerin ıhlamurla beraber ya da ıhlamur kaynadıktan sonra içine eklendiğini belirten Doğanay, bazı tüketicilerin içeceği limon ve balla tatlandırdığını ifade etti: “Ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu gibi ürünlerle birlikte kullanılıyor. Bunlar ıhlamurla beraber veya ıhlamur kaynadıktan sonra içerisine atılıyor. Limon ve balla tatlandırarak tüketenler de var”
Ihlamur nasıl hazırlanır?
Ihlamurun uzun süre kaynatılmaması gerektiğini vurgulayan Recai Doğanay, geleneksel hazırlama biçimiyle ilgili şu bilgileri verdi:
“Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Makbul olan o mudur, bilemiyorum. Biz şöyle tarif ediyoruz: Önce suyu güzelce kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ıhlamuru içerisine atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tüketilmesini uygun buluyoruz. Ihlamurun aynı gün içerisinde hazırlanıp içilmesi daha iyi olur. Taze olan daha makbuldür diye biliyoruz.”
