Bursa’da “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, kentin 700 yıllık mutfak geçmişini ele alan “Matbah-ı Şahane” belgeselinin gösterimine sahne oldu.
Bursa mutfağının dönüşümü anlatıldı
Gösterimden önce konuşan Burhan Kurtulmuş, Türklerin Sibirya’da tarih sahnesine çıktığı dönemden Osmanlı’nın kuruluş sürecine uzanan zaman diliminde yemek kültürünün geçirdiği değişimi aktardı.
Belgeselde, fetihler ve göçlerle biçimlenen Bursa’nın sosyal yapısının kent mutfağına yansımaları işlendi. Bursa çevresinde kurulan köylerin geleneksel yaşam biçimi ile bu kültürden bugüne taşınan gastronomi değerleri, farklı mekanlarda gerçekleştirilen çekimlerle izleyiciye sunuldu.
Geleneksel yemekler yeniden kayıt altına alındı
Yapımda doğum, evlilik ve ölüm gibi hayatın farklı dönemlerine bağlı özel gün yemeklerine de yer verildi. Zamanla unutulmaya başlayan bazı yemekler, çekimler sırasında yeniden hazırlanarak kayıt altına alındı.
Bursa Havva Aslanoba Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerinin geleneksel Bursa yemeklerini yaşatmak için yaptığı atölye çalışmalarından görüntüler de belgeselde kullanıldı.
Tarihsel atmosfer canlandırmalarla yansıtıldı
“Matbah-ı Şahane”de gastronomi tarihinin yanında dönemin atmosferini yansıtan canlandırmalar da yer aldı. “Arif V 216” ve “Diriliş Ertuğrul” yapımlarında rol alan Ünsal Kızılkaya, belgeselde Bilecik Tekfuru karakterini canlandırdı.
Yönetmenliğini sanatçı Emre Kalfa’nın yaptığı çalışmada, Bursa’nın farklı bölgelerindeki yemek kültürüne ve geleneksel yaşama ilişkin görüntülere yer verildi.
12 bölümlük serinin parçası
“Matbah-ı Şahane”, Bursa Büyükşehir Belediyesi’ne ait 12 bölümlük “İlk Payitaht Osmanlı’nın İncisi Bursa” belgesel serisinin bir bölümü olarak hazırlandı.
Gösterimin ardından yapım sürecini değerlendiren Burhan Kurtulmuş, projeye destek veren dönemin Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’a, 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’nin düzenlenmesine katkı sağlayan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba’ya ve festival düzenleme komitesine teşekkür etti.
