1928’de Bursa’da temelleri atılan ve dört kuşaktır fırıncılık yapan İnanç Fırın, Anadolu’nun geleneksel buğdaylarını taş değirmen unu ve ekşi mayayla hazırladığı ürünlerle yeniden sofralara taşıyor.
Atalık tohumlar yeniden toprakla buluşuyor
İnanç Fırın, Siyez, Karakılçık, Kavılca ve Zerun gibi ata tahıllarını geleneksel yöntemlerle işleyerek ekmek üretirken, yerel tohumların korunmasını da üretim anlayışının temel unsurlarından biri olarak görüyor.
İnanç Fırın adına konuşan Bülent Mertyürek, atalık tohumların yalnızca saklanarak korunamayacağını belirterek yeniden ekilmeleri, çoğaltılmaları ve üretimde kullanılmaları gerektiğini söyledi.
Mertyürek, “Biz atalık tohumları geçmişten bize kalmış bir miras olarak görmüyoruz. Onlar çocuklarımızın, torunlarımızın ve gelecek kuşakların bize emanetidir. Bu emanetin korunmasının yolu tohumları yalnızca kasalarda saklamak değil, onları yeniden toprakla buluşturmak, ekmek, çoğaltmak ve sofralarımıza taşımaktır. Çünkü yaşatılmayan tohum, zamanla unutulmaya mahkûmdur” ifadelerini kullandı.
Siyez, Karakılçık, Kavılca ve Zerun ekmekte buluşuyor
Fırında Anadolu’nun farklı bölgelerinden günümüze ulaşan Siyez, Karakılçık, Kavılca ve Zerun buğdaylarının yanı sıra karabuğday da kullanılıyor. Tahıllar taş değirmen unuyla öğütülüp ekşi mayayla işleniyor.
Uzun fermentasyon süreleri ve geleneksel fırıncılık teknikleriyle hazırlanan ekmeklerin yanında tahinli pide, tahinli simit, cevizli lokum ve Balkan börekleri de İnanç Fırın’ın öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
İnanç Fırın Vatan Şubesi’ni açtı
Yaklaşık bir asırlık geçmişe sahip olan İnanç Fırın, geleneksel üretim anlayışını daha fazla tüketiciye ulaştırmak amacıyla Vatan Şubesi’ni hizmete sundu.
6 Kasım Cuma günü düzenlenen açılışa AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan ile Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz katıldı. Yeni şubeyle birlikte işletmenin Bursa’daki hizmet ağı genişlerken, dört kuşaktır sürdürülen fırıncılık geleneği de Vatan’a taşındı.
