Nilüfer’de gerçekleştirilen 18. Misi Yerel Lezzetler Şenliği’ndeki yemek yarışmasına jüri olarak katılan MasterChef Esra Tokerli, Bursa’ya özgü bir yemeği kendi restoranının menüsüne ekleyeceğini açıkladı.
Misi’nin yöresel yemekleri jüriye sunuldu
BURHAN KURTULMUŞ / BURSA SAATİ
Bu yıl 18’incisi düzenlenen Misi Yerel Lezzetler Şenliği, Bursa’nın geleneksel mutfak kültürünü Nilüfer’de buluşturdu. Etkinlik çerçevesindeki yemek yarışmasında farklı yörelere ait yemekler jüri üyelerinin beğenisine sunuldu.
Jüride bulunan MasterChef Esra Tokerli, Bursa mutfağının geleneksel tatlarını yakından tanıma fırsatı buldu. Tokerli, Misi’nin doğal güzellikleri ile şenlikteki atmosferden etkilendiğini dile getirdi.
Yemek yarışmalarının kendisi için yalnızca değerlendirme yapmaktan ibaret olmadığını belirten Tokerli, bu organizasyonlarda yeni tatlar keşfettiğini ve her yarışmadan kendi işletmesine yeni bir lezzet kazandırmaya çalıştığını söyledi.
Bursa’dan bir yemek restoran menüsüne girecek
Tokerli, Misi’deki yarışmada karşılaştığı Bursa’ya has lezzetlerden birini seçerek restoranının mutfağına taşıyacağını ifade etti. Ancak menüye alınacak yemeğin hangisi olduğu henüz açıklanmadı.
Yarışmada jüriye Ciğer Çorbası, Yedi Kat Anadolu Bohçası, Mutancana, Etli Enginar Çanağı, Ciğer Taplama, Borani, Pöç Kebabı, Pekmezli Ayva Dolması ve Keledoş sunuldu.
Görükle, Ürünlü, Konak, Çalı, Esentepe, Atlas, Çamlıca, Misi ve Işıktepe mahallelerinden kadın dernekleri de yarışmaya katılım sağladı. Yarışmanın sonucu, 18. Misi Yerel Lezzetler Şenliği’nin bitiminde duyurulacak.
“Hayvansal yağlardan uzaklaştırıldık”
Esra Tokerli, şenlikteki konuşmasında geleneksel mutfakta kullanılan hayvansal yağlara da değindi. Bir dönem insanların sağlıksız olduğu düşüncesiyle hayvansal yağlardan, kemik suyundan, kuyruk yağından ve tereyağından uzaklaştırıldığını belirten Tokerli, bunun yerine margarin gibi yağlara yönlendirildiklerini ifade etti.
Kendisinin ise uzun yıllardır geleneksel hayvansal yağları mutfağında kullandığını söyleyen Tokerli, doğal ve geleneksel ürünlerin mutfak kültüründeki önemine dikkat çekti. Tokerli, bu ürünlerin kullanımının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
