Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde yetiştirilen domatesler, Erciyes Dağı’nın eteklerindeki sergi alanlarında güneşte kurutulup başta İtalya olmak üzere 7 ülkeye ihraç ediliyor.
Üretim ve kurutma süreci
İlçede yaklaşık 4 bin dekar alanda domates üretimi yapılıyor; bunun 2 bin dekarlık bölümü kurutmaya hazırlıyor. Hasat sonrası domatesler yaklaşık 400 dönümlük sergi alanlarına taşınıp Erciyes Dağı’nın eteklerinde güneş altında doğal yöntemlerle kurutuluyor. Yaklaşık 1500 ton domatesin kurutulması hava koşullarına bağlı olarak 10-15 gün sürüyor.
İhracat rotası
İşlemlerin tamamlanmasının ardından kuru domatesler başta pizzasıyla dünyaca ünlü İtalya olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere’ye gönderiliyor.
Üretici görüşleri
Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel (50) şöyle diyor: “Özellikle ilçemizde kuru domates üretimi yıl geçtikçe artıyor. Bundan 3 yıl önce ilçemizde başlayan domates ekimi 80 dekar sergiyle başlamıştı ve birkaç çiftçi tarafından yapılıyordu. Daha sonra ilçemizin bulunduğu konum, ovamızın yapısı ve Erciyes Dağı’nın eteklerinde olması, gece ve gündüz sıcaklık farkının bulunması ve güneş ışığını fazla alması domateslerimizdeki kaliteyi ve lezzeti artırıyor. Özellikle İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin nedenleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının güzel olması geliyor”.
Çiftçilerin sözleşmeli üretim yapmasının da üretime ilgiyi artırdığını belirten Demirel, “Çiftçimiz sözleşmeli üretim yaptığı için ürünü kaç liraya alacağını ve satacağını önceden bildiğinden domates ekimi yapmak istiyor. Normalde ilçemizde 4 bin dekarın üzerinde domates ekimi var. Bunun yaklaşık 2 bin dekarı kuru domates için ekiliyor. Domateslerimiz gün ışığında kızarıyor ve kurutuluyor. Bu nedenle lezzeti ve aroması çok daha güzel oluyor. Hasat başladığında hemen hemen her arazide 45-50 kişilik işçi grupları çalışıyor. Domatesler toplanarak kasalarla sergilere getiriliyor. Burada işçiler tarafından el ile kesiliyor ve daha sonra gideceği ülkenin talebine göre tuzlanarak veya kükürtlenerek kurutuluyor”.
‘AROMASI ÇOK GÜZEL’
İhracat verileri Türkiye genelinde 91 ülkeye ulaştığını gösteriyor. Yeşilhisar’ın da bu ihracatta yer alması gurur kaynağı. Ülkemiz genelinde 91 ülkeye ihraç edilen domatesler başta ABD, Brezilya, İtalya olmak üzere Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere gibi ülkelere kurutulmuş domates olarak gönderiliyor. Özellikle İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin nedenleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının güzel olması geliyor
Kurutulan domatesler hasat sonrası büyük fabrikalara giderek renk ve kalite açısından sınıflandırılır. Örneğin Amerika kükürtlü olanı, Avrupa Birliği ülkeleri ise tuzlu olanı tercih ediyor. Ürünler taleplere göre sınıflandırıldıktan sonra paketlenerek yurt dışına ihraç ediliyor. 91 ülkeye ihraç edilen kuru domatesler ülke ekonomisine önemli döviz girdisi sağlıyor.
