Nilüfer Belediyesi’nin 2026 Yılın Yazarı programı kapsamında Pancar Deposu’nda düzenlenen gastronomi atölyesinde, Sennur Sezer’in mutfak kültürü ve toplumsal birikimi konuşuldu; yazarın kitabından hareketle Paskalya çöreği yapıldı.
Sezer’in mutfağa bakışı anlatıldı
“İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı etkinliğe ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Doğan, Sennur Sezer’in “İstanbul’un Eski İkramları” kitabını temel alarak yazarın mutfak anlayışını katılımcılarla paylaştı.
Sezer’in yazılarında tariflerin yanı sıra farklı kültürlerin birlikte yaşama biçimleri ile mutfak mirasının da bulunduğunu belirten Doğan, özellikle işçi sınıfı ve sınırlı bütçeyle yaşayan aileler için geliştirilmiş pratik ve ekonomik mutfak yaklaşımından etkilendiğini dile getirdi.
“İkram” kültürü öne çıktı
“İkram” sözcüğünün anlamına vurgu yapan Hakan Doğan, Sezer’in mahallelerdeki komşuluk bağlarını ve bir evde hazırlanan yemeğin çevredeki diğer evlerle paylaşıldığı ortak sofra geleneğini aktardığını söyledi.
Doğan ayrıca Sezer’in, İstanbul’da farklı inanç ve halkların birbirlerine ikramda bulunmasını ve karşılıklı tarif alışverişiyle mutfaklarını nasıl zenginleştirdiklerini anlattığını ifade etti.
Programa Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.
Paskalya çöreği birlikte hazırlandı
Söyleşinin tamamlanmasının ardından uygulamalı bölüme geçildi. İstanbul’un çok kültürlü geçmişini temsil eden Paskalya çöreğinin hazırlanışı katılımcılara gösterildi.
Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından saç örgüsü biçiminde şekillendirilmesine kadar tüm aşamalardaki püf noktalarını anlattı. Katılımcılar da kendi çöreklerini hazırlayarak Sennur Sezer’in edebi mirasını mutfak aracılığıyla deneyimledi.
