Mumbai’da gıda güvenliği denetimleri kentin en popüler mekanlarına uzanırken, pek çok işletmede hijyen sorunları ve uygunsuz uygulamalar gün yüzüne çıktı.
Denetimlerin kapsamı ve bulguları
Hindistan’ın 20 milyondan fazla nüfusa sahip metropolü Mumbai’de son yılların en kapsamlı gıda güvenliği operasyonları yürütülüyor; kentte lüks otellerden köklü lokantalara ve sokak lezzetlerine kadar yüzlerce işletme denetlendi.
Geçen ay dondurmalı sandviçleriyle tanınan popüler bir tatlıcıya yönelik denetimde fareler, karasinekler ve son kullanma tarihi geçmiş aroma vericiler bulundu. Başka bir ünlü restoranda ise etlerin kirli kaplarda saklandığı, zeminlerin yağ içinde olduğu ve açık pencerelerin böceklerle kargaların içeri girmesine imkan verdiği belirlendi; her iki işletme de denetimlerin ardından kapatıldı.
FARELER, SİNEKLER VE ÜRÜN GEÇERLİLİĞİ İHLALLERİ
Bir ayda yaklaşık 900 işletmeyi denetleyen ekipler; mayıs ayında Maharashtra eyaletinin gıda güvenliği kurumunun başına getirilen Tukaram Mundhe yönetiminde hareket etti. Denetimler sonucunda 100’den fazla işletmenin ruhsatı geçici olarak askıya alındı. Denetimler yalnızca küçük işletmelere özgü değil; Cricket Club of India gibi köklü kurumlar da incelendi.
Sosyal medyada 2,6 milyon takipçisi bulunan Mundhe, birçok işletmecinin temel gıda güvenliği kurallarını dahi bilmediğini gördüğünü söyledi.
Güvenlik standartları ve tepkiler
2022-2025 dönemine ait hükümet verilerine göre, federal gıda güvenliği kurumu tarafından test edilen yaklaşık her altı gıda numunesinden biri temel standartları karşılayamıyor. Sokak satıcılarının kirli bezler veya defalarca kullanılmış yağlarla yemek hazırladığı görüntülere alışkın olan Hintlilerin, özellikle köklü ve tanınmış restoranlardan çok daha yüksek hijyen standartları beklediği belirtiliyor.
Üç konaklama ve restoran sektörü kuruluşu ortak açıklamalarda, ruhsatların aniden askıya alınması veya iptali nedeniyle eksiklikleri gidermeye yönelik fırsatların kısıtlandığını söyledi ve konuyu Başbakan Narendra Modi’ye taşıdı. Denetimler mahkemelerin de gündemine girdi; yerel basına göre Mumbai’de bir yüksek mahkeme, bir otelin ruhsatının askıya alınması kararını bozarak düzenleyici kurumdan yaklaşımını yumuşatmasını istedi.
Sokak esnafı ve endişeler
Operasyonun genişlemesi sokak satıcılarını kaygılandırdı; Ashok Verma, küçük sokak tezgahlarının da kapatılmasından korktıklarını belirterek, “Küçük sokak tezgahları kapatılırsa nereye gideceğiz? Bakmak zorunda olduğumuz ailelerimiz ve çocuklarımız var.”
Mundhe ise eleştirilerin önemli bölümünün haksız olduğunu savundu; Denetlenen işletmelerin yalnızca küçük bir bölümünün ruhsatının askıya alındığını belirten yetkili, halkın tükettiği sağlıksız veya güvenli olmayan gıdalar konusunda taviz verilmediğini vurguladı.
