Bursa’nın İznik ilçesinde yeni sezonun ilk zeytinleri işlenirken, Göllüce Mahallesi’ndeki üretici Oğuz Yıldırım’ın yüksek polifenollü zeytinyağı Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika’dan yoğun ilgi görüyor.
İlk hasatta kalite öne çıkıyor
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik’te sezonun ilk hasadı başladı. Sabah erken saatlerde toplanan yeşil zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine taşınarak işleniyor. Böylece ürünün kalitesi ve aroması korunurken, yüksek polifenol değerine sahip ilk hasat zeytinyağı elde ediliyor.
Göllüce Mahallesi’nde üretim yapan Oğuz Yıldırım, yeni sezonun ilk zeytinlerini hasat ederek ilk yağını üretmeye başladı. Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin dünya ve Türkiye genelinde ödüllendirildiğini belirterek, “Her sezon ilk hasattan sonra aynı heyecanı yaşıyoruz. Zeytinlerin tamamı İznik Gölü çevresinden toplanıyor. İlk hasat ürünlerimiz dünyada altın madalya, Türkiye’de ise platin ödül aldı. Son derece hijyenik ve el değmeden üretim yapıyoruz. Bu yağ, adeta ilaç gibi kullanılabilecek kalitede bir zeytinyağıdır. Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika’dan yoğun talep alıyoruz. Siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz” dedi.
Günlük kapasite 80 ton
Oğuz Yıldırım, tesisin günlük zeytin sıkma kapasitesinin 80 ton civarında olduğunu, ancak kendi üretiminde 30 tonun üzerine çıkmadığını ifade etti. Yıldırım, sezon boyunca ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini söyledi.
11 kilogram zeytinden 1 litre yağ
Üreticiler, ilk hasat döneminde verimin düşük olmasına karşın kalitenin yüksek seyrettiğine dikkat çekti. Yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde ediliyor.
Yoğun emek isteyen üretim süreci sonunda hazırlanan ilk hasat yağı, özellikle sağlığına dikkat eden tüketiciler tarafından tercih ediliyor. İznik’te sezonun başlamasıyla üreticiler, yüksek kaliteli ilk hasat ürünlerini dünya pazarlarına göndermeye hazırlanıyor.
