Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin’in yürütücülüğündeki çalışma, Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Proje, tarımsal atıkları yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmeyi hedeflerken aynı zamanda göz sağlığı ve sürdürülebilir üretime katkı sunmayı amaçlıyor.
Projenin amacı ve başlığı
Çalışma, özellikle göz sağlığı ile ilişkilendirilen ve piyasa değeri yüksek olan luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılmasını hedefliyor. Projenin resmi başlığı “Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi” olarak bildirildi. Araştırma, luteinin gıda ürünlerinde kullanımına dair ışık, ısı ve oksijene karşı hassasiyet gibi zorlukları aşmayı amaçlıyor.
Danışmanlar ve araştırmacılar
Projede BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Rasim Alper Oral ve Onsekiz Mart Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışman olarak görev alırken, BTÜ’den Dr. Öğretim Üyesi Nadide Seyhun ve Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesinden Dr. Öğretim Üyesi Aygül Can araştırmacı olarak yer alıyor.
Tarımsal atıklar ve taşıyıcı sistem geliştirme
Araştırma ekibi, luteini tarımsal atıklardan geri kazanmanın yanı sıra karayemiş meyvesinden elde edilen doğal pektini kullanarak özel taşıyıcı sistemler geliştirmeyi planlıyor. Bu yaklaşımla hem maliyet düşürülecek hem de luteinin insan vücudu tarafından daha etkili kullanılabilmesi hedefleniyor.
Süt ve yoğurda uygulama ve biyoerişilebilirlik testleri
Geliştirilecek formülasyonlar günlük tüketilen süt ve yoğurt ürünlerine eklenerek test edilecek; böylece lutein kapsül veya ilaç formunda değil, günlük beslenmenin bir parçası olarak alınabilecek. Özel taşıyıcı sistemlerin sindirim sürecindeki korunması ve emilim oranlarının artırılması amaçlanıyor. Akademisyenler, bu sistemlerin davranışını uluslararası standartlara uygun laboratuvar modelleriyle inceleyip süt ve yoğurt ortamlarındaki performanslarını karşılaştırmalı analizlerle değerlendirecek.
Döngüsel ekonomi ve sektör katkısı
Projenin gıda atıklarını fonksiyonel ürünlere dönüştürerek sürdürülebilir üretim ve döngüsel ekonomi anlayışına katkı sağlayacağı ifade ediliyor. Proje yürütücüsü Esma Nur Seçkin, “Çalışmamız, takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda sektörlerinde kullanılan biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine imkan tanıyacak ve gelecekte yapılacak araştırmalara altyapı oluşturacak” dedi.
Rektörden kutlama
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, proje ekibini tebrik ederek üniversitenin araştırma ve geliştirme odaklı çalışmalarının güçlendiğini vurguladı ve şunları söyledi: “Doktora öğrencimiz Esma Nur Seçkin’in yürüttüğünü üstlendiği bu projenin desteklenmesi bizleri gururlandırdı. Tarımsal atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesini hedefleyen çalışma, sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve insan sağlığı gibi günümüzün öncelikli alanlarına katkı sunuyor. Üniversite olarak bilimsel araştırmaları ve genç araştırmacılarımızı desteklemeyi sürdüreceğiz”.
Kaynak: İHA
