Balıkçılar gece yarısından itibaren denize açıldı; dört buçuk aylık av yasağı bitti ve sezonun ilk günlerinde palamut tezgahlarda bol görünüm sergiledi. Balıkçılar için yeni başlangıç için “Vira bismillah” dedi.
TEZGAHLARDA PALAMUT BOLLUĞU
Pazarlar hareketliydi; balıklar tezgahlara yerleşti ve bu sezon palamutta bereket konuşuluyor.
Mezatlarda pazarlıklar sonrasında balıkçıların tezgahlardaki yerlerini aldılar; yeni sezonda moraller yüksek görünüyor.
İstanbul’da Karaköy balık pazarında palamut fiyatları dikkat çekiyor; tanesi 150 liradan alıcı buluyor. Palamuttan sonra ağa takılan balıklar istavrit ve hamsi oldu; bunların kilosu 250 liradan başlıyor.
TAZE BALIK NASIL ANLAŞILIR?
Taze balığın gözleri parlak ve dışa doğru hafif kabarık olur. Solungaçlar canlı kırmızı renkteyse tazeliğin göstergesidir. Neredeyse kokusuz olan balık, bayatlamaya başlayınca asit kokusu yayar. Parmakla dokunduğunuzda oluşan çukurluk düzeliyorsa balık tazedir; bayatta bu iz genelde kalır.
Taze balığın derisi gergin ve parlaktır; pullar deriye iyi yapışır ve başından kuyruğa doğru sürttüğünüzde pullar dökülmüyorsa balık tazedir. Başından tutup kuyruğu dik duruyorsa, tazeliğini sürdürür; bayat balıkta kuyruğun aşağı sarkması görülebilir.
